餐饮废水是指单位、餐厅、酒店和其他食品、饮料行业生产的油性泔水，包括蔬菜、刷碗水、剩菜，以及产生的果皮，骨渣和废水等。污染物可分为两类：一类是以高分子脂类及其衍生物为主的油类，另一类是以不溶性蛋白、纤维质、淀粉质态的非溶解性有机物形式存在的饭菜碎粒。因此，餐饮废水的治理目标主要是去除油脂、有机污染物和悬浮物。
处理的第一步是要隔油和去杂质，经过隔油和除杂质的废水才能真正进入污水处理设备进行处理，饭店餐厅污水处理设备的工艺流程如下：格栅+隔油池+调节池+水解酸化池+接触氧化池+沉淀池+出水。详细细节拆分：餐饮污水管网收集后进入污水处理系统，首先经格栅除去粗大的悬浮物，自流进入隔油池，除去餐饮污水中的动植物油脂，出水自流进入调节池调节水质水量，经污水泵提升进入一体化污水处理设备。餐饮污水首先经过水解酸化池，在厌氧菌的作用下，把大分子有机物转化为小分子有机物，降低后续处理的负荷，提高处理效率；出水自流进入接触氧化池，在好氧菌的作用下，把有机污染物转化为低能位的无机物稳定下来，出水自流进入沉淀池，在沉淀池中进行泥水分离，使其达标排放。污泥沉淀后部分污泥回流至一体化设备内，剩余污泥由污泥泵打入污泥池，脱水干化后形成泥饼外运。
饭店餐厅污水处理工艺需要秉承投资低、低能耗、易操作、易管理、运行可靠的设计原则，能够有效解除投资者经济上的负担及设备运行后处理效果的疑虑。饭店污水处理设需备具有结构紧凑、安装方便、操作简单、系统处理效果稳定可靠、运行费用低、便于移动等特点。这样才能够满足饭店行业污水处理设备的各种需求。
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